Il progetto della Cantina Di Sipio nasce dalla necessità di inserire la nuova cantina di oltre 8.000 metri quadrati in prossimità dell’esistente villa padronale seicentesca, inserendosi nel paesaggio agrario collinare senza alterarne l'armonia storica e morfologica. Per ottenere una perfetta integrazione nel contesto, l'intervento adotta una tipologia semi-ipogea: l'edificio si adagia nel declivio naturale ponendo a nord il suo fronte curvo affiorante, mentre la copertura scompare alla vista trasformandosi nell'estensione articolata a verde e vasche d’acqua che si trasforma nel belvedere della villa con affaccio sulla costa. Questa configurazione ipogea riprende i principi bioclimatici delle antiche cantine sotterranee, sfruttando la massa e l'elevata inerzia termica del terreno per stabilizzare la temperatura e controllare naturalmente il grado igrometrico degli ambienti.
L'articolazione spaziale interna si sviluppa su tre livelli che dialogano costantemente tra funzione produttiva e fruizione paesaggistica. In sommità, la terrazza belvedere del piano terra instaura una relazione visiva diretta tra la villa e la distesa dei vigneti verso il mare. Scendendo al primo livello seminterrato si incontrano gli spazi dell'accoglienza, dedicati alla degustazione e alla ristorazione, collocati in diretta continuità visiva con la sottostante bottaia e con il vano a tutt'altezza della cantina.
Questo ambiente è caratterizzato da una spiccata ricerca materica: la pavimentazione continua in cemento bianco lucidato riflette la luce, mentre il soffitto è dominato da un articolato sistema a lame in acciaio Corten. L'orditura geometrica di questo controsoffitto rievoca l'immagine dei solchi nei campi arati e assolve a una duplice funzione tecnica, agendo come correttore acustico e come struttura portante integrata per i sistemi di illuminazione a strip LED. Dalla parte più bassa della sala degustazione aggetta sospeso verso l'esterno un volume in acciaio e cristallo, sospeso al di sopra dei filari. Questo cannocchiale prospettico ad alta trasparenza proietta il visitatore nel paesaggio, lasciando intravedere, attraverso il pavimento in vetro stratificato, un letto di sassi che omaggia le vicine spiagge della Costa dei Trabocchi. Il secondo livello seminterrato, infine, ospita lo stabilimento produttivo vero e proprio, dove la materia prima viene lavorata sfruttando i flussi della gravità, in spazi scanditi da rampe e setti in cemento sagomato a vista.
La transizione tra l'ipogeo e il paesaggio circostante è affidata alla sovrapposizione concettuale di tre distinti involucri. Il più esterno è costituito dai muri di contenimento a secco in pietra arenaria locale, che modellano la topografia creando terrazzamenti a pianta libera in continuità con la terra. L'involucro intermedio ripropone la memoria storica delle sostruzioni ottocentesche attraverso una sequenza ritmica di ampie arcate in mattoni di laterizio, che fungono da elemento di mediazione architettonica con la villa padronale e da filtro solare naturale. L'involucro più interno rappresenta infine la pelle tecnologica contemporanea: una facciata continua in vetro e acciaio che arreda lo spazio compreso tra gli archi, proiettando il panorama dei vigneti direttamente all'interno della struttura e garantendo elevate prestazioni termo-acustiche.
Il progetto trova il suo compimento nel rigoroso studio illuminotecnico. Le sorgenti luminose radenti valorizzano la trama irregolare delle murature in pietra, mentre le linee di luce integrate nel soffitto e la trasparenza del volume vetrato a sbalzo trasformano l'architettura, durante le ore notturne, in una lanterna discreta immersa nella natura.
Rocco ValentiniArchitecture